台南蝦捲作法

2013年3月2日 — 步驟1. 魚漿材料打成泥狀後，續打到濃稠。如果有市售魚漿也可。 · 步驟2. 蝦仁切丁和其他調味材料拌勻。 [小吃] 蝦卷食譜步驟2照片 · 步驟3. 豆皮剪開後包餡 ...

2022年8月12日 — 將蝦捲或蚵捲炸至些微上色之後，先撈起來放置冷卻30秒，此做法是為了讓食物表面高溫稍微下降，讓食物裡外受熱速度稍微平衡一點，才不會外面熟的比裡面快哦 ...

2019年7月10日 — 台南的海鮮豐富，油炸後外皮酥香包覆著鮮蝦的蝦捲也成一絕，以蝦仁、魚漿等為主餡料，配上脆口的外皮，而蝦捲的美味關鍵，不僅是由海味組合成的內餡，酥脆 ...

2006年1月1日 — 台南蝦捲 · 1.豬腹膜以流動的清水沖洗乾淨；調味料B攪拌均勻；蛋打散成蛋液備用。 · 2.火燒蝦仁洗淨去腸泥，剁成泥﹔芹菜、紅蘿蔔、蔥切末備用。 · 3.將蝦泥 ...

2020年12月26日 — 傳統的蝦捲作法 ，是將高麗菜、蝦仁、鴨蛋、蔥等製成的蝦漿，捏成約十來公分的長條，外層用豬腹膜包裹固定其型，再裹粉下高溫油鍋炸成，食用時，佐以醬油 ...

2019年3月7日 — 蝦捲的金黃酥香薄皮、與鮮甜十足的蝦仁搭配豬絞肉製作出飽滿內餡，是款讓人無法忘懷的在地小吃！ 收錄在：來台南旅遊必吃小吃蝦捲，外酥脆內多汁不乾 ...

步驟 · 混合鮮蝦、花枝漿等內餡，再加入蔥花、芹菜末、荸薺丁、調味料等一起攪拌均勻，摔打至魚漿出現彈性，過程中可分次加入香油和適量的水份。 · 豬網紗展開放在砧板上,將 ...